沙門菌感染也為腸道傳染病，病菌經口進入人體內而致病。帶有病菌的人和動物（多種家禽、家禽、鼠類、飛鳥、爬蟲類、魚類）都是本病的傳染來源。一般病菌寄生在人及動物的腸道內，經糞便排出體外。帶有病菌的糞便可以污染手、食物、水源，食用或飲用了被污染的食物和水，病菌即可進入腸道。手和蒼蠅是重要的傳染媒介。當母親帶有病菌時，通過密切接觸可以傳給嬰兒。由于傳播途徑的不同，可引起食物中毒以外，也可通過玩具、書本、器械傳播。
食用未熟雞蛋易感染沙門氏菌
沙門氏菌是引起食物中毒的重要細菌，在各種肉類、禽蛋、蔬菜、水果中都存在一定量的沙門氏菌。據檢測，大約10%的鮮蛋帶有致病菌（包括沙門氏菌）、霉菌或寄生蟲卵，食用前未殺死這些病菌，就容易引起腹瀉或者寄生蟲病，甚至感染傳染病。
如果雞蛋中攜帶沙門氏菌，未經加熱而直接食用，或加熱不完全，就有可能被沙門氏菌感染。感染沙門氏菌典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、嘔吐和腹痛等，病情嚴重者可能死亡。但沙門氏菌不耐高溫，當雞蛋加熱至100℃，可立即將其殺死，加熱至70℃，則需持續(xù)5分鐘才能殺死。因此，吃未經完全加熱的雞蛋是不安全的。
癥狀：沙門氏菌中毒的癥狀
沙門氏菌中毒的癥狀主要由急性腸胃炎為主，潛伏期一般為四至四十八小時，短期是數小時，長期是兩天至三天，前期癥狀有惡心、頭疼，全身乏力和發(fā)冷等，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時帶膿血和黏液，一般發(fā)熱的溫度在三十八攝氏度至四十攝氏度，重病人出現打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。
支招：生姜泡茶能防治沙門氏菌病
在正常生理情況下，人體胃內的胃酸、寄居于腸道內的正常菌群以及腸黏膜均具有抵御沙門氏菌入侵的作用。但攝入的病菌過多或人體胃酸分泌減少，濫用抗生素引起的腸道菌群失調及長期使用腎上腺皮質激素和全身抵抗力降低等各種因素，則會使沙門氏菌病易感。因此，除了不要生吃可能含有沙門氏菌的食物外，增強自身的抵抗力，不濫用藥物，也是預防沙門氏菌病的重要措施。
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